Criança respectuosa
Les formes més saludables de cuinar la carn
novembre 17, 2021
La criança tradicional, la de tota la vida, és la que duem a terme a La Musona. Moltes són les raons que ens han portat a tornar al camp i apostar pels productes frescos i naturals. Entre aquestes raons, hi ha la importància que donem a tractar de contribuir a un món més just per a tothom.
Criança respectuosa amb el medi ambient
Apostem per una forma responsable de consum, que no necessiti una ingesta de carn indiscriminada que ni tan sols sabem d’on ve.
A La Musona els valors tradicionals impliquen saber què és el que mengem i com ha arribat fins al nostre plat. És una alimentació conscient, en què ens alimentem per necessitat i pel gust d’allò que és autèntic.
Apostem pels productes locals
Quan parlem que la nostra vedella és un producte 100% natural, és perquè ho és. Els nostres animals de raça Aberdeen Angus 100% s’alimenten de menjar sa, el que necessiten per créixer sans i forts, sense injectar-los productes perquè els seus músculs s’inflin i sense donar-los antibiòtics quan no els necessiten. Per això és carn 100%, sense additius, i sense paranys.
Els nostres animals són criats al centre de Catalunya, entre les comarques d’Osona i Lluçanès, amb el respecte que es mereixen. Amb això volem dir que ens preocupem perquè els nostres animals visquin bé, estiguin cuidats i alimentats, de manera que puguin portar una vida més plena el que sens dubte repercutirà en la qualitat de la seva carn.
Per aconseguir una carn òptima, amb tots els nutrients, cal que l’animal hagi tingut una bona vida, que s’hagi alimentat bé i fet exercici.
No podem parlar de la mateixa qualitat amb la carn de vedella procedent de grans estructures de la indústria càrnia. On primer notarem la diferència radical de la qualitat de la carn, és en el seu sabor.
Una carn de qualitat es nota en l’olor, el sabor i el tacte, ja que un animal criat en males condicions pateix estiguis. Això es tradueix que la carn s’endureix, perquè les hormones alliberades per l’animal si està estressat l’afecten tant físicament com mentalment. Som amants de tot el que és tradicional i com amants d’això, tractem els nostres animals amb afecte i respecte.
Una criança respectuosa és possible
Podem criar animals i alhora ser respectuosos amb el medi ambient si sabem com fer-ho i sobretot si volem. L’estil de vida d’abans, de les zones rurals, era respectuós amb el medi ambient, senzillament perquè feia servir allò que la natura li donava i ho aprofitava. Sense abusar i sense explotar. Una criança respectuosa és possible quan tenim respecte per què fem i pel que mengem, quan sabem que la qualitat importa molt més que la quantitat i sobretot, quan apostem pel nostre.
La nostra carn és produïda i distribuïda a la Catalunya Central. Ho fem de forma directa, sense intermediaris, per la qual cosa creem un comerç de proximitat i una economia sostenible.
La ramaderia regenerativa és la ramaderia del present, si volem tenir futur.
– Román Jiménez
A La Musona hem perfeccionat un mètode de criança i explotació ramadera que recupera els processos tradicionals dels nostres ancestres alhora que incorporem els sistemes de qualitat més moderns.
És possible aconseguir l’equilibri entre el que és tradicional i la modernitat, per aconseguir aliments sans i nutritius, que ens facilitaran poder portar un estil de vida més saludable, ser respectuosos amb el medi ambient i gaudir del potent sabor de l’autèntica carn de vedella.
