Les formes més saludables de cuinar la carn

Pel que fa a la cocció, aquesta ha de ser a temperatures moderades per evitar la pèrdua de líquids i nutrients, i conservar-ne al màxim el sabor i les propietats. És millor cuinar la carn en peces no massa petites, perquè així evitem que es cremi i perdi nutrients.

Les espècies poden afegir a la nostra carn importants valors nutricionals, a més de potenciar-ne el sabor. Un altre truc és afegir suc de cítrics durant la cocció, com el suc de llimona, ja que afavoreix la cocció de la carn i millora l’absorció dels minerals.

Però sens dubte, una de les millors maneres de cuinar la nostra carn de vedella serà utilitzar una planxa o el forn, perquè són dues maneres de cuinar que no requereixen la incorporació de molt greix (només una mica d’oli d’oliva) i conserven tot el sabor i els valors nutricionals que són presents a la carn de manera natural.

El rostit de vedella al forn és tot un clàssic, que a més mantindrà tota la sucositat de la carn amb el sabor més tradicional. En el cas de la planxa, es tracta d’una forma ràpida i neta de cuinar la nostra carn, en filets, entrecot o filet.

Una altra opció molt saludable, que no requereix cap cocció, encara que poc freqüent en la nostra gastronomia, és el Carpaccio de Vedella o el Tàrtar. Aquí, els gustos de cada persona juguen un paper important, ja que hi ha qui no li agrada la carn sense cuinar.